მაცივრების საწყობი - როგორ შევქმნათ დიზაინი?

მაცივრები არის ცივი ჯაჭვის ტიპის შესანახი ობიექტი, რომელიც გამოიყენება მოკლევადიანი და საშუალოვადიანი დაბალტემპერატურული შენახვისთვის. მაცივრები ძირითადად გამოიყენება ბოსტნეულის, ხილის, რძის პროდუქტების ან ახალი ხორცისა და სხვა საკვების შესანახად. ამიტომ, მაცივრების სამუშაო ტემპერატურა, როგორც წესი, დაახლოებით 0-10°C-ია.

წარმოების ტექნოლოგიების განვითარებასთან ერთად, მაცივრები სულ უფრო პოპულარული ხდება. ადამიანებს შეუძლიათ მაცივრების პოვნა დიდ და საშუალო ზომის სუპერმარკეტებში, ფერმებში, საბითუმო ცენტრებში და კვების კომპანიებშიც კი. ამჟამად, ბაზარზე მაცივრებზე დიდი მოთხოვნაა, მაშ, როგორ უნდა დავაპროექტოთ მაცივრები?

მაცივრების საწყობის განლაგება

სხვადასხვა საკვებ პროდუქტს განსხვავებული გაგრილების ტემპერატურა აქვს. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის შესაფერის ტემპერატურაზეა, შესაძლებელია საკვების სათანადოდ შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში. ამიტომ, დიდ სუპერმარკეტში ან საბითუმო ცენტრში მაცივარ-საწყობს უნდა ჰქონდეს რამდენიმე პატარა სივრცე სხვადასხვა ტემპერატურით.

მაგალითად, იმ ადგილებში, სადაც ბოსტნეული ან ხილი ინახება, გაგრილების ტემპერატურა 0-2℃-ზე უნდა იყოს დაყენებული. გარდა ამისა, ბოსტნეულის ან ხილის ჭკნობისა და გაყიდვებზე ზემოქმედების თავიდან ასაცილებლად, ამ ადგილას უნდა დამონტაჟდეს დამატენიანებლები, რათა ტენიანობა 90-95%-მდე გაკონტროლდეს.

ხილის, მაგალითად, ბანანის, მანგოს, დრაკონის ხილის და ა.შ. შენახვისას ტემპერატურა 10-13°C-ზე უნდა დავაყენოთ. მკაცრად უნდა გავაკონტროლოთ ამ ტროპიკული ხილის შენახვის ტემპერატურა, რათა თავიდან ავიცილოთ მათი დაზიანება ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე.

ახალი ხორცისა და რძის პროდუქტების შესანახი ზონის ტემპერატურა 0-4℃-ზე უნდა იყოს დაყენებული. თუმცა, ახალი ხორცისა და რძის პროდუქტების ზონებში დამატენიანებლები არ უნდა განთავსდეს, თუმცა ჰაერის ტენიანობა მკაცრად უნდა იყოს კონტროლირებადი. ჰაერის ძალიან მაღალი ტენიანობის გამო, ახალი ხორცი ძალიან ბევრ ტენიანობას გამოიმუშავებს, ბაქტერიებს გაამრავლებს და აჩქარებს გაფუჭებას.

სხვადასხვა სახის საკვების შენახვის განსხვავებული მოთხოვნები განსაზღვრავს, რომ დიდ მაცივარ-საწყობს რამდენიმე განსხვავებული ტიხრი უნდა ჰქონდეს. ადამიანებმა ყურადღებით უნდა შეაფასონ განლაგების დიზაინი და მშენებლობის ღირებულება.მაცივარში შენახვარეალური გამოყენების საჭიროებებზე დაყრდნობით.

მაცივრების საწყობის კორპუსის მშენებლობა

მაცივრის კორპუსის ხარისხი პირდაპირ განსაზღვრავს მაცივრის სისტემის გაგრილების ეფექტს და მუშაობის ეფექტურობას. კარგ ბიბლიოთეკის კორპუსს უნდა ჰქონდეს როგორც სტრუქტურული სიმტკიცე, ასევე თბოიზოლაციის თვისებები. ერთი მხრივ, კარგი თბოიზოლაციის თვისებები ეფექტურად იზოლირებს გარე სამყაროს გავლენას შენახული საკვების ტემპერატურაზე. კარგ მაცივარ კორპუსს შეუძლია გააუმჯობესოს მაცივრის გაგრილების ეფექტურობა და შეამციროს ენერგიის მოხმარება. მეორე მხრივ, უკეთესი სტრუქტურული სიმტკიცე საშუალებას აძლევს საწყობის კორპუსს უკეთესად გადაიტანოს მაცივრის აღჭურვილობა, როგორიცაა ჰაერის გამაგრილებლები.

ამჟამად, ბაზარზე არსებული მაცივარ-სათავსოების ძირითადი მასალაა 100-120 მმ პოლიურეთანის ან PIR სენდვიჩ-პანელი.ცივი შენახვის სენდვიჩ პანელიამ სისქის პანელს კარგი თბოიზოლაციის თვისებები აქვს და მისი თბოგამტარობა 0.023 W/(m·K)-ზე ნაკლებია. გარდა ამისა, სხვადასხვა ტიპის სამაცივრე პანელს განსხვავებული ხანძარსაწინააღმდეგო დონე აქვს. თუ სამაცივრე სათავსოს ხანძარსაწინააღმდეგო დონე B1-ია, უნდა იქნას გამოყენებული PIR-ის სამაცივრე სათავსოს სენდვიჩ-პანელი. ქვის ბამბის სამაცივრე სათავსოს დაფა უნდა იყოს A1 ხანძარსაწინააღმდეგო დონის.

მაცივრების საწყობის გაგრილების სისტემა

მაცივრის სათავსოს გაგრილების სისტემა უნდა განისაზღვროს საერთო გაგრილების სიმძლავრის მიხედვით. გაგრილების სიმძლავრე დაკავშირებულია ისეთ ფაქტორებთან, როგორიცაა მაცივრის მოცულობა, შენახული ნივთების ტიპი და ადგილობრივი ტემპერატურა. გაგრილების სიმძლავრის გაანგარიშებისას უნდა იქნას გათვალისწინებული ისეთი ფაქტორები, როგორიცაა შენობის სითბოს გადაცემა, ტვირთის სუნთქვის სითბო, აღჭურვილობის გათბობა და პერსონალის საქმიანობა. ამავდროულად, გაგრილების ეფექტის უზრუნველსაყოფად, მაცივრის აღჭურვილობის კონფიგურაციისას უნდა გამოირიცხოს შესაბამისი გაგრილების რეზერვი.

უნდა აღინიშნოს, რომ მაცივრის აღჭურვილობის კონფიგურაციისას საჭიროა გაგრილების ვენტილატორის ქარის სიჩქარის კონტროლი. მაცივარში ქარის სიჩქარე უნდა იყოს 0.25-0.5 მ/წმ-ზე. ქარის სიჩქარე ძალიან მაღალია, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს საკვების ზედაპირზე ტენიანობის სწრაფი აორთქლება. ეს იწვევს პროდუქტის გამოშრობას და გავლენას ახდენს გაყიდვებზე. ამავდროულად, თავიდან უნდა იქნას აცილებული პროდუქციის პირდაპირი აფეთქება ჰაერის გამაგრილებლებით, რაც გამოიწვევს საკვების ზედმეტ დანაკარგებს. კონდიციონერი თანაბრად უნდა შეაღწიოს ქსოვილის საჰაერო ხომალდის Sox-ში. ეს არა მხოლოდ ეფექტურად აიცილებს თავიდან მაცივრის ჩიხებს, უკეთესად აკონტროლებს ტემპერატურას, არამედ აუმჯობესებს ტვირთის მთლიანობას.

წყალგაუმტარი, ტენიანობისგან დაცული და მონიტორინგის სისტემა

რეალურ ცხოვრებაში, ადამიანებს გარდაუვლად უწევთ მაცივარში ხშირად შესვლა და გამოსვლა. მაცივარში დაბალი ტემპერატურა და გარე სამყაროდან შემოსული თბილი, ნოტიო და ცხელი ჰაერი ერთმანეთს ერწყმის, რაც გარდაუვალს ხდის მაცივარში დიდი რაოდენობით ტენიანობის წარმოქმნას. ზედმეტი ტენიანობა არა მხოლოდ ბაქტერიების გამრავლებას და გაფუჭებას იწვევს, არამედ გავლენას ახდენს თეფშებისა და მაცივრების მომსახურების ვადაზე. ამიტომ, წყალგაუმტარი და ტენგამძლეობა ძალიან მნიშვნელოვანია მაცივრებისთვის.

ბევრი მაცივრული საწყობი აღჭურვილია წყალგაუმტარი და ნესტისგან დაცული იატაკით. დრენაჟის გასაადვილებლად, მიწას 1-2%-იანი დახრილობა უნდა ჰქონდეს. კუთხეები და ფეხები ალუმინის შენადნობით უნდა იყოს შემოხვეული, რათა შემცირდეს მტვრისა და ობის ზრდა.