ზღვის პროდუქტების ცივი ოთახები უზრუნველყოფს ხანგრძლივ სიახლეს და ღირებულებას

ზღვის პროდუქტების სამაცივრე ოთახები იცავს ახალ თევზს, კრევეტებსა და მოლუსკებს სწრაფი გაფუჭებისგან. ზღვის პროდუქტები უფრო სწრაფად კარგავს ხარისხს, ვიდრე ხორცი, რადგან მისი ცილა 10°C ტემპერატურაზე ექვს საათზე ნაკლებ დროში იშლება. ამიტომ, ზღვის პროდუქტების მრავალი ქარხანა იყენებს ტემპერატურის მკაცრ კონტროლს -25°C-დან 0°C-მდე. ზღვის პროდუქტების სამაცივრე ოთახები უზრუნველყოფს სტაბილურ ტენიანობას, სწრაფ გაგრილებას და სუფთა ჰაერის ნაკადს. ეს მახასიათებლები ხელს უწყობს პროდუქტის დანაკარგის 3%-ზე დაბლა შენარჩუნებას.

განსხვავება

ზღვის პროდუქტებიცივი ოთახებიხილის ან ხორცის ოთახებთან შედარებით, ახალი თევზი ადრეული შენახვისას თითქმის 6%-ს წყალს გამოყოფს. ჩვეულებრივ სამაცივრე ოთახს არ შეუძლია ამ სწრაფი ტენიანობის დატვირთვის მართვა. ზღვის პროდუქტების სამაცივრე ოთახი საშუალო ზომის ოთახებში წუთში 150 მ³-ის გადასაადგილებლად უფრო ძლიერ ჰაერის ნაკადს იყენებს. ეს ჰაერის ნაკადი ზედაპირებს მშრალად ინარჩუნებს და ბაქტერიების ზრდას ამცირებს.

ზღვის პროდუქტებს ასევე აქვთ მგრძნობიარე ცილოვანი სტრუქტურები. ეს ცილები კარგავენ ხარისხს, როდესაც ტემპერატურა 1°C-ზე მეტად იცვლება. ჩვეულებრივი მაცივრები ხშირად იძლევა ტემპერატურის უფრო ფართო რყევებს 3°C-მდე. ზღვის პროდუქტების მაცივარში გამოყენებულია წვრილი სენსორები, რომლებიც აკონტროლებენ ცვლილებებს ყოველ 10 წამში. ეს სისტემა ინარჩუნებს ბირთვის ტემპერატურას -22°C-დან -20°C-მდე გაყინვის დროს.

ზღვის პროდუქტების მაცივარ-ოთახი ასევე იყენებს სუნის კონტროლის დიზაინს. თევზი გამოყოფს ძლიერ ამინებს, როდესაც ტემპერატურა 4°C-ზე მაღლა იწევს. ჩვეულებრივი მაცივრები ზოგჯერ ამ სუნს ახლომდებარე შენახვის ზონებში ავრცელებენ. ზღვის პროდუქტების მაცივარ-ოთახი იყენებს დალუქულ კარებს, რომელთა გაჟონვის სიჩქარე საათში 0.2 მ³-ზე ნაკლებია. ეს დიზაინი იცავს სხვა საკვების კატეგორიებს.

ზღვის პროდუქტები ასევე უფრო სწრაფად იყინება, ვიდრე წითელი ხორცი. თევზის ხორცი 90 წუთში იყინება, როდესაც ტემპერატურა −35°C-ს აღწევს. ჩვეულებრივი მაცივრები იშვიათად იყენებენ ასეთ ძლიერ გაგრილებას. ზღვის პროდუქტების ოთახებში ხშირად გამოიყენება აფეთქების სექციები, რომლებიც ჰაერს 4 მ/წმ სიჩქარით უბიძგებენ უჯრებზე. ეს დიზაინი ყინულის კრისტალებს პატარას ხდის და იცავს ტექსტურას.

ეს განსხვავებები აჩვენებს, რომ ზღვის პროდუქტების სამაცივრე ოთახებს სჭირდებათ უფრო ძლიერი ტემპერატურის კონტროლი, ჰაერის უფრო სწრაფი ნაკადი და სუნის უკეთესი მართვა, ვიდრე სტანდარტულ სამაცივრე ოთახებს. ეს სისტემები ზღვის პროდუქტებს სიახლეს და ბაზარზე გასატანად მზადყოფნას უნარჩუნებს.

უპირატესობები

ზღვის პროდუქტების გამაგრილებელი ოთახი უზრუნველყოფს სიახლის ძლიერ კონტროლს. სისტემა ოთახის ტემპერატურას 20°C-დან -20°C-მდე 45 წუთში ამცირებს. სწრაფი დაწევის დრო ბაქტერიების ზრდას თითქმის 70%-ით ამცირებს. ახალი კრევეტები ხშირად შვიდი დღის განმავლობაში ინარჩუნებენ სიმკვრივეს სათანადო შენახვის შემთხვევაში. ჩვეულებრივ ოთახებში ნელმა გაგრილებამ შეიძლება ეს დრო ოთხ დღემდე შეამციროს.

ოთახი ასევე გთავაზობთ მაღალ ენერგოეფექტურობას. 0.45 W/m²·K სიმძლავრის იზოლირებული პანელები ენერგიის დანაკარგს თითქმის 30%-ით ამცირებს. ბევრი ოპერატორი ყოველთვიურად ელექტროენერგიის ღირებულების 15%-ს ზოგავს. კონდენსაციის ბლოკი ასევე იყენებს სიხშირის ზუსტ კონტროლს. ეს კონტროლი დაბალი დატვირთვის საათებში კომპრესორის სიმძლავრეს 10%-ით ამცირებს.

კიდევ ერთი უპირატესობა ტენიანობის საიმედო კონტროლია. ზღვის პროდუქტებს 85%-დან 95%-მდე ფარდობითი ტენიანობა სჭირდებათ. დაბალი ტენიანობა ზედაპირს აშრობს და წონას 2%-ით ამცირებს. ზღვის პროდუქტების მაცივარში ტენიანობის დონის სტაბილურობის შესანარჩუნებლად ტენიანობის კონტროლის მოწყობილობაა დამატებული. ეს დიზაინი იცავს თევზის ბუნებრივ ბზინვარებას და ფერს.

მაცივარი ოთახი ასევე აკმაყოფილებს ჰიგიენის მკაცრ სტანდარტებს. კედლის პანელები დამზადებულია საკვები ხარისხის საფარით, რომლის ზედაპირის უხეშობა 0.5 მიკრონზე ნაკლებია. გლუვი ზედაპირები ხელს უშლის ბაქტერიების მიკვრას. მუშებს შეუძლიათ თითოეული კედლის გაწმენდა 10 წუთზე ნაკლებ დროში.

ზღვის პროდუქტების სამაცივრე ოთახი ასევე უზრუნველყოფს მოქნილ შენახვის განლაგებას. თაროებს შეუძლიათ 600 კგ-მდე ტვირთის დატევა თითოეულ დონეზე. ჩანგლებით ამწევი მანქანები ადვილად გადაადგილდებიან 6 მეტრზე უფრო ფართო ოთახებში. ზღვის პროდუქტების მრავალი ქარხანა ყოველდღიური დახარისხების განსახორციელებლად მოდულური ზონებს იყენებს.

ცივი შენახვის პანელები

პანელები ზღვის პროდუქტების სამაცივრე ოთახის სტრუქტურას ქმნიან. პროექტების უმეტესობა იყენებსPU ან PIR პანელებიმკვრივი ქაფის ბირთვებით. 100 მმ პოლიურეთანის პანელი გვთავაზობს თბოგამტარობას დაახლოებით 0.022 W/m·K. ეს მნიშვნელობა ხელს უწყობს ოთახის ტემპერატურის შენარჩუნებას მაშინაც კი, როდესაც გარე ტემპერატურა 35 °C-ს აღწევს. სანაპირო ზოლის მრავალი ქარხანა ამ მაჩვენებელზეა დამოკიდებული.

ფოლადის ზედაპირების სისქე ხშირად 0.5 მმ-ია. ეს სისქე იცავს ოთახს ყოველდღიური მუშაობის დროს ჩაღრმავებებისგან. ძლიერი კიდეები იჭერს ენა-ღარისებრ საკეტებს დაახლოებით 180 ნ შეკუმშვის ძალებით. ეს საკეტები თითქმის 40%-ით ამცირებს ჰაერის გაჟონვას. კარგი დალუქვა აუმჯობესებს გაგრილების ეფექტურობას.

ზღვის პროდუქტების ოთახებში ასევე გამოიყენება ანტიკოროზიული საფარი. ზღვის პროდუქტებში შემავალმა მარილმა შეიძლება ჩვეულებრივი ფოლადი ორ წელიწადში დააზიანოს. სპეციალური საფარით დაფარული ფოლადი 12 წელზე მეტხანს ძლებს მარილის მაღალი შემცველობის ზონებში. ბევრი ქარხანა ყოველი ცვლის შემდეგ ზედაპირებს 500 ppm ქლორის შემცველი წყლით ასუფთავებს. დაფარული პანელები ამ ქიმიურ დატვირთვას უძლებს.

პანელის სისქე დამოკიდებულია სამიზნე ტემპერატურაზე. 120-150 მმ პანელი თავსებადია -25 °C-დან -15 °C-მდე ტემპერატურის პირობებში შენახვისთვის. 200 მმ პანელი კი -35 °C-მდე ტემპერატურის ღრმა გაყინვის სექციებისთვისაა განკუთვნილი. ეს ზომები ინჟინრებს ეხმარება ხარჯებისა და ეფექტურობის დაბალანსებაში.

ზოგიერთი ზღვის პროდუქტების მწარმოებელი ქარხანა ძირში ალუმინის დამცავ ფირფიტებსაც ამატებს. ეს ფირფიტები კედლებს ურიკის დარტყმისგან იცავს. სტანდარტული დამცავი ფირფიტა 300 ნ-მდე ძალას უძლებს. ეს განახლება ოთახებს სისუფთავესა და სიგლუვეს უნარჩუნებს.

პანელები კვლავაც წარმოადგენს სამაცივრე ოთახის ინვესტიციის უდიდეს ნაწილს. ისინი ასევე განსაზღვრავენ ენერგიის გრძელვადიან ხარჯებს. ძლიერი იზოლაცია და სუფთა ზედაპირები ხელს უწყობს ხანგრძლივ მომსახურებას.

გაგრილების სისტემა

კონდენსაციის ბლოკი მთელ ზღვის პროდუქტების სამაცივრე ოთახს კვებავს. კომპრესორი ყოველ საათში ძლიერ დატვირთვის ცვლილებებს უმკლავდება. ზღვის პროდუქტების შენახვის ბევრ ოთახში გამოიყენება ნახევრად ჰერმეტული კომპრესორები, რომელთა სიმძლავრე 12 კვტ-დან 50 კვტ-მდეა. ეს მანქანები დატვირთვის გარეშე ტემპერატურას 10°C-დან -25°C-მდე ამცირებენ. კარგად დაპროექტებული ბლოკი დღეში 18 საათის განმავლობაში მუშაობს.

კონდენსატორი აგრილებს მაცივარ აგენტს მაღალი წნევიდან დაბალ წნევაზე. ბევრი ზღვის პროდუქტების ქარხანა იყენებს ჰაერით გაგრილებულ კონდენსატორებს, რომელთა ჰაერის ნაკადი საათში დაახლოებით 5000 მ³-ია. ზღვისპირა ზოგიერთი ქარხანა იყენებს წყლით გაგრილებულ სისტემებს ენერგიის მოხმარების 10%-ით შესამცირებლად. ორივე დიზაინს სჭირდება სტაბილური ვენტილაცია.

აორთქლების სისტემა ოთახში ცივ ჰაერს უბერავს. ზღვის პროდუქტების ოთახის აორთქლების სისტემა ხშირად -28°C ტემპერატურაზე ჰაერს აწვდის. ოთახის ზომის მიხედვით, ვენტილატორმა შეიძლება საათში 800-დან 3000 მ³-მდე გამომუშავდეს. ჰაერის მაღალი ნაკადი იცავს ზღვის პროდუქტების ტექსტურას ზედაპირის სწრაფი გაგრილებით. თანაბარი გაგრილება ტემპერატურის ცვალებადობას 1°C-ზე დაბალ დონეზე ინარჩუნებს.

მოწყობილობას ასევე აქვს ელექტრონული მართვის საშუალებები. მართვის პანელი აკონტროლებს ტემპერატურას, ტენიანობას, კომპრესორის დატვირთვას და გალღობის ციკლებს. გალღობა მაღალი ტენიანობის მქონე ოთახებში ყოველ 6-8 საათში ხორციელდება. თითოეული ციკლი ყინვას 10 წუთში დნობს. სწრაფი გალღობა იცავს ჰაერის ნაკადს და გაგრილების სიჩქარეს.

კარგი კონდენსატორი აუმჯობესებს პროდუქტის ხარისხს და ენერგიის დაზოგვას. ბევრი ქარხანა ენერგიის ხარჯებს 12%-ით ამცირებს სიხშირის გადამყვანების გამოყენებისას. ეს გადამყვანები ანელებს კომპრესორის მუშაობას მსუბუქი დატვირთვის საათებში. სტაბილური მუშაობა ასევე ამცირებს მოვლა-პატრონობას.
ეს სისტემა მაცივრის ცენტრალური ნაწილის ფუნქციას ასრულებს. მისი საიმედოობა ზღვის პროდუქტების სიახლეზე ძლიერ მოქმედებს.

ზღვის პროდუქტების სამაცივრე ოთახი უზრუნველყოფს თევზის, კრევეტებისა და მოლუსკების ძლიერ დაცვას. მისი მკაცრი ტემპერატურის კონტროლი და ძლიერი ჰაერის ნაკადი ინარჩუნებს პროდუქტის ხარისხს ჩვეულებრივ სამაცივრე ოთახებთან შედარებით უკეთესად. ზღვის პროდუქტების მრავალი მწარმოებელი იყენებს ამ ოთახებს ბაზრის მკაცრი მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად.